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满载而归,再上新台阶!2019年豆制品工艺师研学班圆满结业
发布时间:2019-8-16 17:11:22

在完成为期六天,共计40余个学时的课程和豆制品工艺师(三级)考试后,8月10日,参加“2019年豆制品工艺师三级职业能力培训考试(认证)暨第十二期豆制品工艺技术及品控管理研讨培训班”(简称“2019年豆制品工艺师研学班”)的产业精英,带着满满收获,踏上了回家的旅程。

本次研学的课程中,围绕“豆制品工艺师”这一主题,江南大学食品学院的钱和教授、华欲飞教授、张裕中教授、陈业明副教授、成玉梁副教授、孔祥珍副教授、郭亚辉副教授,中国食品工业协会豆制品专业委员会(简称“中豆委”)技术专家王春杰老师、董国强老师,中豆委科技部主任徐玉环老师,江南大学食品学院在读硕士王越等亚游集团下载|官方网站名师、教授,分别就《豆制品安全及质量控制》《凯式定氮法法测定大豆中粗蛋白的含量》《大豆样品中水分的测定》《平板计数法测卤汁豆腐干中大肠菌群》《豆浆以及大豆制浆中的科学》《基于无氧磨浆工艺的大豆食品开发与产品品质提升》《制浆工艺对速食豆腐粉以及腐竹的影响》《传统豆制品工艺基础知识》《应对创新,半自动或全自动设备的工艺操作线上的关键控制点》《全豆工艺,湿法超微磨功能的解析》《豆浆的高值加工及腐竹生产的影响因素》《休闲豆制品加工技术》《新型大豆食品加工技术与应用研究》《豆制品相关安全标准及法律法规解析》等内容,为同学们做了宏观独到的讲解,内容切实、内涵丰富,点面结合、深入浅出,受到了大家的热烈欢迎。

在现场教学中,大家轮流做了“水分测定”“平板计数法测卤豆腐干中大肠菌群”“凯式定氮测定大豆中蛋白含量”试验,现场参与或观看了“内脂豆腐”全流程制作,参观考察了江南大学国家重点实验室、粮食发酵工艺工程中心、江南大学国家大学科技园、无锡轻大食品装备有限公司,并与有关负责人进行了现场交流,切身感受到了豆制品未来发展与创新的“脉搏”。

结业不是结束,而是新的起航。经过六天的“同行”“问道”,大家学习之余,相互谈感想、谈体会、谈收获,气氛十分热烈!圆满实现了使“专业”变“专家”、“困难”变“机遇”、“同行”变“盟友”的研学宗旨。大家表示,通过集中学习研讨,拓展了自己对豆制品的认知高度、深度和广度;亦从理论与实践相结合的角度,进一步深化了对豆制品产业未来发展的认识和把握。回去后,将充分运用好学习成果,学以致用,为企业、产业和“健康中国”贡献出属于豆制品工艺师”的新智慧和新力量。

附:研学掠影




注:本期研学详情,见2019年9月《中国豆制品产业》杂志。

记者:车前

审核:吴月芳

出品:豆委会

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